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        世界各國(guó)對(duì)油莎草的稱呼

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        鄭州企鵝糧油機(jī)械有限公司油莎豆油的提取工藝分為兩種:一種是壓榨提取方法,另一種是浸出提取方法。

        工藝一壓榨提?。?/span>

         

        流程

         

        干凈的油莎豆-破碎-蒸炒-壓榨-毛油-精煉-成品油-包裝。

        方法

         

        物理壓榨法能夠保持油莎豆油里的各種營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞,缺點(diǎn)就是出油率低,但這種方法生產(chǎn)出來的油品接近原始狀態(tài),是符合人類健康的加工方法。

        工藝二浸出提取:

         

        流程

         

        干凈的油莎豆-破碎-軟化-軋胚-浸出-毛油-精煉-成品油-包裝。

        方法

         

        浸出加工工藝選用4號(hào)溶劑浸出,出油率比物理壓榨法高。

         

        油莎豆油采用油莎豆純物理冷壓榨,保留了油莎豆本身的營(yíng)養(yǎng)元素及清香口感。熱榨雖然出油率高,但卻造成了營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。油中含有豐富的維生素、甾醇和不飽和脂肪酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,不含任何添加劑。

        油莎豆油中含80%左右的不飽和脂肪酸,其中油酸和亞油酸為主要成份。飽和脂肪酸20%左右。不飽和脂肪酸中以單不飽和脂肪酸油酸為主,含量大于60%,因此油莎豆油不易氧化變質(zhì),適宜長(zhǎng)期貯存。有實(shí)驗(yàn)表明,加熱到 280℃時(shí),油莎豆油色不變深、仍舊透明,也無析出物出現(xiàn)。所以油莎豆油非常適宜做糕點(diǎn)、餅干、面包或油炸食品,作烹調(diào)用油或作涼拌菜用油。

        涼拌:油莎豆油在不需加熱的情況下,可直接用于涼拌各種葷素菜。

        熱炒:熱鍋冷油的烹調(diào)方式可以保證營(yíng)養(yǎng)保留更多,菜品的色香味更佳,清爽可口不油膩。

        清蒸:在鮮魚或雞蛋等清蒸前或清蒸后加入一匙油莎豆油,菜色更清香鮮亮。

        湯菜:在燉湯時(shí)或燉湯后加入一湯匙油莎豆油,湯色清亮,味道鮮美。

        煎炸:高溫連續(xù)油炸不變質(zhì),不產(chǎn)生反式脂肪酸,香酥可口不油膩。

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